序號

類別

名稱

明珠酒店要求規格

單位

含稅單價限價（元）

1

豬肉類

赤肉

瘦肉、無肥肉、肌腱少、有彈性、手壓下有粘連、干水、有光澤、2-4斤/塊。

斤

23

2

豬肉類

上肉

瘦肉較多、帶有肥肉、無皮、有彈性、有光澤、上肩胛肉、油脂分布均勻、手壓下無粘連感、新鮮干爽、每塊約15-25斤。

斤

19

3

豬肉類

加工肉碎

赤紅色、瘦肉與肥肉比例7:3、不帶肉皮、碎而不成粗粒、不帶肥油、無注水、無豬毛、無雜質。上肉肉碎。不帶肉筋膜。挑選用豬前胛肉。

斤

20

4

豬肉類

肉眼

長條狀、3-4.5斤/條、色澤光潔、淡紅色、沒有筋膜、沒有刀痕、肉質有彈性、沒注水、手壓下無粘連感。

斤

22

5

豬肉類

加工瘦肉碎

全瘦肉碎，肉眼加工，不帶肉筋膜，不帶碎骨，無注水，赤紅色，無豬毛，無肥肉，無肥油。

斤

21

6

豬肉類

肉眼肉絲

色澤赤紅、絲條不粘連、肉質軟滑、干身、無雜質、無碎肉、碎骨、無肥肉、無肉皮、手抓無血水、條狀5-6cm。

斤

23

7

豬肉類

瘦肉片

肉片大小均勻、無肥肉、無肉皮、無注水、肉片之間不粘連、不帶筋膜、挑選豬增肉或豬里脊制作。肉眼肉片。厚約0.3cm。

斤

23

8

豬肉類

有皮花肉

皮色潔白、無毛、肉色鮮紅、油脂分布均勻、肥肉部分潔白無污垢、肥肉和瘦肉層次分明、肉質有彈性、鮮嫩、無異味、四邊修直、每塊6-8斤。起花3-4層。不帶奶腩，無帶色印章。

斤

21

9

豬肉類

無皮花肉

板狀、長方形、表皮去干凈、沒粘其他雜質、肉色鮮紅、有光澤、有彈性、肥肉無血污、肥瘦層次分明、肉質鮮嫩無骨、無異味、四邊修直、每塊6-8斤。起花3-4層。

斤

22.5

10

豬肉類

五花肉肉絲

色澤赤紅、絲條不粘連、肉質軟滑、干身、無雜質、無碎肉、碎骨、無肥肉、無肉皮、手抓無血水、條狀5-6cm。

斤

23

11

豬肉類

肥豬肉

脂肪均勻、無顆粒狀、新鮮、無異味、色潔白、無污垢、無血污、長板狀、無瘦肉、不能隔夜、1.5-3斤/條、根據季節可進行冷凍處理。厚2-3cm。

斤

6

12

豬肉類

光豬肚

表面比較干凈、翻開乳白色或黃自然水、表里表外無油、胃里面白凈無油、無異味、內粘膜清晰、注意天氣變化加以冷凍保鮮、每只重約0.8-1.2斤。不帶豬肚裙，干水。

斤

33

13

豬肉類

凈豬耳

色褐黃色、無毛、形狀不破爛、完整、無肥肉、無油、無異味、中間有一層軟骨、重約0.6-1斤/只。

斤

26

14

豬肉類

豬手

表皮為乳白色、無毛、肉質爽滑、鮮嫩、有較強的彈性、完整無破爛、切口整齊、不漏骨、長約18-25cm、重約1.5-2斤。

斤

19

15

豬肉類

豬手尖

表皮為乳白色、無毛、肉質爽滑、鮮嫩、有較強的彈性、完整無破爛、切口整齊、不漏骨、長約13-18cm、重約0.8-1斤。

斤

22

16

豬肉類

豬腰

有光澤、表面光滑、無油、組織結實、呈深紅色、指壓后的凹陷立即恢復、無異味、新鮮、每個約150-200克。去膜、無刀口。

斤

24

17

豬肉類

豬肝

有光澤、無油、光滑、肝葉完整、褐紅色、質地柔軟濕滑、邊緣薄、指壓后的凹陷立即恢復、每塊完整豬肝呈橢圓形、約2.5-3.5斤重。無刀口。

斤

9

18

豬肉類

豬心

深紅色、表面光潔潤滑、無粘液、心肌紅色、心肌結實有彈性、表面無破爛、無異味、每只約250-450克。無刀口。

斤

18

19

豬肉類

豬脷(去頭)

赤褐色、表面光潔、無異味、無青色舌乳、四面無油、結實有苔、有彈性、無刀痕。0.5-1.2斤/條。不帶肉頭。

斤

19

20

豬肉類

豬橫脷

色褐紅、無肥油、脷邊完整、干凈、有光澤、無黑斑、條狀0.3-0.5斤。

斤

10

21

豬肉類

豬肺

色乳白、淡紅、無黑斑、喉管不斷開、有光澤、無血污、無破損、約2-2.5斤/只。

只

7

22

豬肉類

大豬展

色澤赤紅、有光澤、略帶少許蹄膜、肥油少、有彈性、1.5-2斤/只。

斤

23

23

豬肉類

豬腳

色澤乳白、無毛、無淤血、無傷口、刀口、不帶指甲、長15-20cm、約重1.2-1.8斤/只。

斤

22

24

豬肉類

豬皮

色澤乳白、無毛、不帶肥肉、不破損、淡黃、要整塊、無淤血、無印章、整完豬皮呈條狀、塊狀、500g重。

斤

6

25

豬肉類

豬油

色澤潔白、淡白、不帶血水、干身、無臊味、不帶膜、不得隔夜、根據季節可進行冷凍處理、每塊完整豬肉呈塊款、500g重。豬肥膘。厚度為4-5cm。

斤

6

26

豬肉類

豬頭肉

色澤鮮紅、帶頭骨、去干凈豬面皮、肥油少、有光澤、干凈、無豬毛雜質、約2.5-3.5斤/只。

斤

10

27

豬肉類

豬尾

去干凈豬毛、肥肉比例少、不帶血污、色澤鮮紅、長15-18cm、約重0.5-0.8斤/條。

斤

22

28

豬肉類

豬紅

熟后褐紅色、結實有彈性、無異味、不破碎、新鮮、無豬毛，無多余水分、不易散、手壓Q彈、每塊用袋或器皿裝好、約0.15-0.3斤重左右。

斤

3.5

29

豬肉類

大奶豬6-7斤

色澤乳白、表無破損、無黑、紅斑、柔軟且有彈性、無腐敗或油污氣味、內臟清干凈、內部脊骨完整、無拆斷。

斤

43

30

豬肉類

乳豬

色澤乳白、表皮干凈、不破損、無淤傷、內朧去干凈、骨架完整、按計劃下單標準制定單只乳豬重量。

斤

35

31

豬肉類

豬大腸

呈淺黃、無黑斑、柔軟、內臟清理干凈、表面光滑濕潤、無異物、極小味道。1.2-1.5斤/條。

斤

18

32

豬肉類

豬大腸頭

呈淺黃、無黑斑、柔軟、內臟清理干凈、表面光滑濕潤、無異物、極小味道、腸壁內肥大、約長60-70cm/條、0.6-0.8斤/條、無腸頭毛圈。

斤

20

33

豬肉類

豬粉腸

呈乳白、淡粉色、表里光滑濕潤肥厚、腸內液體呈淡黃色、無肥油、無炎癥潰瘍、無淤血、充血、出血。0.6-0.8斤/條。

斤

19

34

豬肉類

豬踭肉

踭肉無帶皮、肥油少、肉質軟滑有彈性、赤紅色、不帶蹄膜、以瘦肉為主、重約4-4.5斤/件。

斤

23

35

豬肉類

一字梅

色深紅、肥瘦比例均勻、肉質松軟、肥肉呈點狀平均分布、有光澤、手壓無血水、條狀20-25cm、重約3.5-4.5斤。

斤

23

36

豬肉類

脊骨

色赤紅、有光澤、肉與骨比例均勻、有帶骨髓、無異味、脊骨面干凈不發黑、無血污。2.5-3.5斤/條。

斤

19

37

豬肉類

豬大骨

乳白色、帶有少量軟骨、骨質硬實、重約1.5-2斤。

斤

18

38

豬肉類

豬筒骨

乳白色、筒骨內帶有骨髓，骨質硬實，筒裝，長約20cm，直徑4-5cm。

斤

19

39

豬肉類

燒骨

要有淡燒烤味、色赤、不帶血水、干身、原條無碎骨、肉骨比例3:7、比例均勻、新鮮無異味、每塊約2-3斤重。要求：用新鮮豬脊骨制作，不用冰凍骨。

斤

24

40

豬肉類

鮮肋排

鮮紅色、帶肋排骨、不帶大排肥膘、奶腩、不帶有肥油夾層、塊形完整、表面肉色鮮紅、有彈性、肉質嫩滑、骨頭與肉的比例均勻、肥肉較少、無多余剩肉和脊骨。7-12斤/件。

斤

35

41

豬肉類

肉排

整板塊肉排、不帶肥油、肉厚2cm、不帶夾層肥油、每塊重約5-8斤、表面肉色鮮紅、有彈性、肉質嫩滑、骨頭與肉比例均勻、肥肉少。無脊骨，無軟骨。

斤

33

42

豬肉類

豬肘子

原只帶一條中骨、表皮無破損、色澤淡紅、無毛、無淤傷、完整、約重3.5-3.8斤/只。

斤

22

43

豬肉類

豬頭骨

帶骨、無毛發、骨鮮紅、骨骼帶少量肉、無淤血、干爽新鮮、肉骨比例2:8、比例均勻、無異味、豬頭骨牙齒要干凈、不含雜質。

斤

7

44

豬肉類

散裝臘腸

10斤/裝、肉色深紅、干身、瘦肉與肥肉比例7:3、保質期半年。

斤

32

45

豬肉類

散裝臘肉

10斤/裝、瘦肉與肥肉比例7:3、無蟲、無刀口、保質期半年。

斤

35

46

豬肉類

叉燒

色澤赤紅、醬紅色、新鮮、不含色素、肉質緊密、有燒烤醬香味、不得隔夜、必須當日新鮮燒制、包裝干凈。無皮花肉。0.5-0.7斤/條。

斤

28

47

豬肉類

燒肉

燒肉皮要脆、新鮮、皮要原整無破爛，不軟身、肥瘦比例均勻、有燒肉味、皮色大紅、爆皮、不韌、不得隔夜、必須當日新鮮燒制、包裝干凈。有皮花肉。要整一塊，不粘連碎料。無帶色印章。

斤

30

48

牛肉類

牛冧

色深紅色、水分充足、有彈性、肉質緊密、整體分五部分組成、隔層為一層薄膜筋、肉質鮮滑、無帶肉頭和肥油、6-10斤/個。無注水。

斤

48

49

牛肉類

小牛展

色澤深紅、帶白筋、凈重1.2-1.5/只、不帶頭筋、少膜、少油、干身。無注水。

斤

52

50

牛肉類

牛星肉

顏色鮮紅色、有光澤、肉質緊密、嫩滑、有彈性、折面無筋、條狀。無注水。約2-4斤/只。

斤

48

51

牛肉類

牛佰葉

顏色為黑色、堿發過、要脆軟、用手指壓下不易穿破、堿發氣味不濃、無雜質、砂粒，正常用黑色。無注水。每件約1.2-2斤。

斤

45

52

牛肉類

牛肚

牛肚要求干凈、內無污垢、色澤黑色、有少量粘液、5-6斤/只。無注水。

斤

23

53

牛肉類

牛金錢（未發泡）

褐黃色、肉質韌、有彈性、原只完整、不破損、內肚無肥油、無其他雜質污垢、2-3/只。

斤

30

54

牛肉類

牛金錢（發泡好）

無堿味、肉質脆軟、有彈性、原只完整、不破損、色淡黃色、內肚無肥油、無膜及其他雜質2.5-3.5斤/只。

斤

35

55

牛肉類

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顏色深紅、鮮紅色、呈條坑狀、肉質較韌、肥瘦均勻、無夾層肥油、不帶頭尾、要凈帶坑的牛腩、帶筋不帶油、肥肉不超二成、12-15斤/塊。無注水。

斤

45

56

牛肉類

牛柳

顏色為深紅色、大小均勻、肉質緊密、不松散、沒有刀口、去干凈筋及筋膜、有彈性、有雪花紋、水分充足、無注水、手壓無血水流出、干身、長55-60cm、寬13-16cm、重約6-8斤。

斤

52

57

牛肉類

牛心

深紅色、表面光潔潤滑、不粘手、心肌紅色、無積淤血、結實有彈性、表面無破損、無其他異味。無注水。2-3斤。

斤

15

58

牛肉類

凈牛利

赤褐色、表面光潔、無異味、無青色舌乳、四面都無油、結實有苔、有彈性、無刀痕、無帶肉頭。無注水。1.2-1.6斤/條。不帶牛利肉頭。

斤

30

59

牛肉類

牛筋

顏色乳白色、帶有少量筋膜、無肥油、牛筋要求干凈、無毛、無雜質、無異味、不帶骨和關節、每根20cm-30cm。0.4-0.8斤/條

斤

36

60

牛肉類

牛骨

顏色乳白色、帶有少量軟骨、骨筒內帶有骨髓、骨質硬實、骨筒狀、4-5斤/條。

斤

4.5

61

牛肉類

牛肉膏

牛肉打碎、要求更幼細、做餡用、有光澤、少筋膜、無注水、鮮紅色、無肥油粒。無注水。

斤

36

62

牛肉類

去毛牛尾

去干凈毛、無切口、無損傷、無黑斑、肉質紅潤、緊密有彈性、脂脂和筋質色澤雪白、條狀1.8-2.3斤、牛尾分有皮和無皮。

斤

35

63

牛肉類

牛肉碎

牛肉碎要求肉碎在0.3cm粒狀、無筋粒、無肥油、無注水、色澤鮮紅。牛星肉肉碎。無注水。

斤

38

64

牛肉類

牛前蹄

淡黃色、無毛、無指甲、整只無破損、肉質緊密、牛皮完整、2.5kg-3kg/只。

斤

15

65

牛肉類

牛雜

要求新鮮，有光澤，無發黑，無淋巴，無硬塊，干水，無異味，無雜質，牛心牛肺，牛膀無淤血堆積，肥厚膜清理干凈，清除腸身部分肥油，腸肉無雜物，無淋巴結，條理均勻。

50斤/副

12

66

羊肉類

原只羊

淡白色、去干凈毛、表面無淤傷、刀口、去內臟、開肚、瘦身、約45-50斤/只。

斤

38

67

羊肉類

羊腿(原只)

淡白色、要求要后半腿、不帶毛、干身、色鮮紅、不帶肥油、3.5-6斤/只。干凈無血污，皮下脂肪約0.2-0.4cm。

斤

45

68

羊肉類

光羊肉

淡白色、干身、去毛、肉質軟韌、有彈性、脊骨少、瘦身、不要太肥、無連帶內臟、血水、有檢疫證明、完整干爽、5-10斤/塊。

斤

48

69

羊肉類

羊肚

色褐黃、無異味、干身、無油、胃里面白凈、粘膜清晰、每塊用袋或器皿裝好、無多余水分雜質、約500g每份。

斤

25

70

羊肉類

無頭羊排腩

羊排腩不帶頭脊骨、肉色玫瑰紅、有彈性、肥油少、肥瘦比例均勻、不帶肥油、色深紅、干身、無異味、無連帶內臟、血水、有檢疫證明、完整干爽、5-10斤/塊。

斤

45

71

羊肉類

新鮮羊雜

（羊心、羊肚，羊肺，羊肝，羊腸）；品種要求新鮮干凈，沒有積血沒有雜質，有光澤,干身,有彈性,沒有異味

斤

22

序號

類別

品名

員工餐廳要求規格

單位

含稅單價限價（元）

1

豬肉類

有皮五花肉

五花肉，長約50cm，皮色潔白、無毛、肉色自然、油脂分布均勻、肥肉部分潔白無污垢、肥肉和瘦肉層次分明、肉質有彈性、鮮嫩、無異味、肉干爽無注水、皮有明顯檢疫章，無異常斑點。

斤

19.5

2

豬肉類

無皮花肉

五花肉，長約50cm，皮色潔白、肉色自然、油脂分布均勻、肥肉部分潔白無污垢、肥肉和瘦肉層次分明、肉質有彈性、鮮嫩、無異味、去皮，厚度約4-5厘米，肉干爽無注水。

斤

22.5

3

豬肉類

無皮上肉

肉色自然、油脂分布均勻、肥肉部分潔白無污垢、肉質有彈性、鮮嫩、無異味、肉干爽無注水、皮有明顯檢疫章，無異常斑點，有彈性、有光澤，去皮。

斤

19

4

豬肉類

有皮上肉

皮色潔白、無毛、肉色自然、油脂分布均勻、肥肉部分潔白無污垢、肉質有彈性、鮮嫩、無異味、肉干爽無注水、皮有明顯檢疫章，無異常斑點。

斤

18

5

豬肉類

排骨

肉色自然、不露肋骨、脊骨邊緣不超3cm、不帶里脊肉、不帶肥油奶腩、骨與肉比例均勻、13-15斤/塊，無異味

斤

28.5

6

豬肉類

肋排骨

肉色自然、不露肋骨、無脊骨、不帶肥油奶腩、骨與肉比例均勻、7-8斤/塊，無異味

斤

38

7

豬肉類

瘦肉

肉色自然、肌腱少、有彈性、手壓下有粘連、干水、有光澤4-5斤/塊不是碎肉

斤

20

8

豬肉類

豬手（不帶肘）

長約20-25cm、重約1-1.2斤、肉色自然、無毛、肉質爽滑、鮮嫩、有較強的彈性、完整無破爛、切口整齊、不漏骨

斤

18.5

9

豬肉類

豬手（帶肘）

肉色自然、肉多緊致，無毛、肉鮮嫩、有較強的彈性、完整無破爛、切口整齊、不漏骨

斤

25

10

豬肉類

豬腳（后）

肉色自然、后蹄肉少骨多，無毛、有較強的彈性、完整無破爛、切口整齊、不漏骨

斤

22

11

豬肉類

脊骨

長約50cm、重約7斤、肉色自然、無毛、肉質爽滑、鮮嫩、有較強的彈性、完整無破爛、切口整齊、不漏骨

斤

17

12

豬肉類

豬肝

每個豬肝5斤，有光澤、無油、光滑、肝葉完整、自然褐紅色、質地柔軟濕滑、邊緣薄，干水，無異味，無斑點

斤

8

13

豬肉類

豬舌

自然赤褐色、表面光潔、無異味、無青色舌乳、四面無油、結實有苔、有彈性、無刀痕，不帶豬白喉

個

17.5

14

豬肉類

光豬肚

肉色自然、表面比較干凈、翻開乳白色或黃自然水、表里表外無油、胃里面白凈無油、無異味、內粘膜清晰、注意天氣變化加以冷凍保鮮、每只重約1.2-1.5斤，不帶豬肚裙，干水

斤

33.5

15

豬肉類

豬肺

肉色自然，色乳白、淡紅、無黑斑、喉管不斷開、有光澤、無血污、無破損、約2-2.5斤/只

斤

3

16

豬肉類

豬尾

去干凈豬毛、肥肉比例少、不帶血污、色澤自然、長15-18cm、約重1.2-1.5斤/條

斤

20

17

豬肉類

豬頭骨

帶骨、無毛發、色澤自然、骨骼帶少量肉、無淤血

斤

6.5

18

豬肉類

豬耳

色自然褐黃色、無毛、無污垢、表面無破爛、干凈、無異味、肥肉少、無肥油、中間有一層軟骨、約重0.8-1.2斤/只

斤

25.5

19

豬肉類

豬腰

每只0.5斤，有光澤、表面光滑、無油、組織結實、呈自然深紅色

斤

24

20

豬肉類

豬生腸

每條均半斤以上，少水，有光澤，無異味

斤

16

21

豬肉類

肉眼

純脊肉每條5分厚，長條狀、3-4.5斤/條、色澤自然光潔、淡紅色、沒有筋膜、沒有刀痕、肉質有彈性、沒注水、手壓下無粘連感

斤

21

22

豬肉類

豬大骨

純大骨不帶扇骨，新鮮、無異味、斬塊

18

23

豬肉類

竹粉腸

每條粉腸前十厘米，少水，有光澤，無異味

斤

23.5

24

豬肉類

粉腸

純粉腸，少水，有光澤，無異味

斤

19

25

豬肉類

大腸頭

純大腸頭不帶大腸，少水，有光澤，無異味

斤

20

26

豬肉類

大油

色澤自然潔白、淡白、不帶血水、干身、無臊味、不帶膜

斤

6

27

豬肉類

肥肉

厚度為三公分,一公寸寬，肉色自然自然、潔白無污垢、肉質有彈性、鮮嫩、無異味

斤

6

28

豬肉類

豬紅

生，熟后褐紅色、結實有彈性、無異味、不破碎

斤

3

29

豬肉類

豬展

色澤自然、有光澤、略帶少許蹄膜、少肥油、有彈性、約2斤/只

斤

19

30

豬肉類

豬皮

色澤自然乳白、無毛、不帶肥肉、不破損、淡黃、要整塊、無淤血、無印章

斤

4

31

豬肉類

新鮮豬心

自然深紅色、表面光潔潤滑、無粘液、心肌紅色、心肌結實有彈性、表面無破爛、無異味

斤

18

32

豬肉類

圓蹄

少毛，約3-5斤/只

斤

17.5

33

豬肉類

有皮豬爭

踭肉無帶皮、肥油少、肉質軟滑有彈性、自然赤紅色、不帶蹄膜、以瘦肉為主、重約4-4.5斤/件

斤

18.5

34

豬肉類

肥頸肉

肉色自然、新鮮無毛無異味，無黑斑點

斤

20

35

豬肉類

頸肉

肉色自然、新鮮無毛無異味，無黑斑點，不帶肥油

斤

20

36

豬肉類

有耳頭皮

肉色自然、新鮮無毛無異味，無黑斑點

斤

12.75

37

豬肉類

無皮中花

板狀、長方形、8-10斤/塊、表皮去干凈、沒粘其他雜質、肉色自然、有光澤、有彈性、肥肉無血污、肥瘦層次分明、肉質鮮嫩無骨、無異味，去皮，肉干爽無注水，頭尾去掉，約30厘米寬長

斤

21.5

38

豬肉類

有皮中花

板狀、長方形、8-10斤/塊、沒粘其他雜質、肉色自然、有光澤、有彈性、肥肉無血污、肥瘦層次分明、肉質鮮嫩無骨、無異味，肉干爽無注水，皮有明顯檢疫章，無異常斑點，頭尾去掉，約30厘米寬長

斤

19.5

39

豬肉類

豬大腸

少水，有光澤，無異味

斤

14

40

豬肉類

豬筒骨

肉色自然、乳白色、帶有少量軟骨、骨筒內帶有骨髓、骨質硬實、筒骨狀、重約1.2-1.5斤、并有要求在計劃中備注（分砍件）

斤

17

41

豬肉類

扇骨

肉色自然、新鮮、無異味、斬塊

斤

19.5

42

豬肉類

豬橫脷

有光澤、無油、光滑、自然褐紅色、干水，無異味

斤

4

43

豬肉類

肉筋

豬、新鮮不帶瘦肉

斤

15

44

羊肉類

全羊（綿羊）

肉色自然、淡白色、去干凈毛、表面無淤傷、刀口、去內臟、開肚、瘦身、約30斤/只

斤

39

45

羊肉類

羊腿（綿羊）

肉色自然、淡白色、要求要后半腿、不帶毛、干身、色鮮紅、不帶肥油、4-6斤/只

斤

44.5

46

羊肉類

羊腿肉（綿羊）

新鮮去皮無骨

斤

48

47

羊肉類

新鮮羊腩（山羊）

羊腩不帶骨、肉色自然、玫瑰紅、有彈性、肥油少，新鮮無異味

斤

42

48

羊肉類

羊排（綿羊）

羊排腩不帶頭脊骨、肉色自然、玫瑰紅、有彈性、肥油少，新鮮無異味

斤

43.5

49

羊肉類

半邊羊（山羊）

半邊羊，不帶雜，不帶頭

斤

50

50

牛肉類

牛骨

顏色自然乳白色、帶有少量軟骨、骨筒內帶有骨髓、骨質硬實、骨筒狀、4-5斤/條

斤

4

51

牛肉類

牛肚

牛肚要求干凈、內無污垢、色澤自然黑色、有少量粘液、5-6斤/只

斤

23

52

牛肉類

牛利

色澤自然赤褐色、表面光潔、無異味、無青色舌乳、四面都無油、結實有苔、有彈性、無刀痕、肉頭蹄膜少量

斤

32

53

牛肉類

牛肉

色澤自然深紅色、干身、不帶蹄膜、有彈性、手大力抓肉身無血水流出，無異味

斤

48

54

牛肉類

牛柳

顏色為自然深紅色、大小均勻、肉質緊密、不松散、沒有刀口、去干凈筋及筋膜、有彈性、有雪花紋、無注水、手壓無血水流出、干身、無異味，長40-50cm、寬15-18cm、重約4-5斤不帶牛柳頭

斤

50.5

55

牛肉類

牛大展

色澤自然深紅、帶白筋、2.2-2.5斤/只、不帶頭筋、少膜、無油、干身

斤

45.5

56

牛肉類

牛霖

色自然深紅色、有彈性、肉質緊密、整體分五部分組成，隔層為一層薄膜筋、肉質鮮滑、無帶肉頭和肥油、約8-12斤/個，無異味

斤

47.5

57

牛肉類

牛心

色澤自然深紅色、表面光潔潤滑、不粘手、心肌紅色、無積淤血、結實有彈性、表面無破損、無其他異味

斤

15

58

牛肉類

生牛雜

新鮮、無異味、斬塊

斤

16

59

牛肉類

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顏色自然深紅、鮮紅色、呈條坑狀、肉質較韌、肥瘦均勻、無夾層肥油、不帶頭尾、要凈帶坑的牛腩、帶筋不帶油、肥肉不超二成、12-15斤/塊，無異味，不打水

斤

43.5

60

牛肉類

牛單展

色澤自然深紅、帶白筋、凈重約1-2斤/只、不帶頭筋、少膜、少油、干身，無異味

斤

52

61

牛肉類

牛柏葉

顏色為自然黑色、要脆軟、用手指壓下不易穿破、無雜質、正常用黑色，無異味

斤

45

62

牛肉類

金錢肚

顏色為自然黑色、肉質韌、有彈性、原只完整、不破損、內肚無肥油、無其他雜質污垢、約2.5-3斤/只

斤

26

63

牛肉類

牛毛肚

顏色自然，新鮮、無異味

斤

23

64

牛肉類

牛尾

去干凈毛、無切口、無損傷、無黑斑、肉質紅潤、緊密有彈性、脂脂和筋質色澤雪白、條狀1.8-2.3斤、牛尾分有皮和無皮、按計劃備單

斤

35

65

牛肉類

牛腩碎

新鮮、無異味

斤

28

66

牛肉類

牛板油

新鮮、無異味

斤

4

67

牛肉類

新鮮雪花牛肉

黃牛雪花牛肉，干水、色澤自然深紅色，干身，不帶蹄膜，有彈性，手大力抓肉身無血水流出

斤

55

68

牛肉類

牛肋排

帶肋骨、肉色自然深紅、肉質有彈性、指壓陷部分立刻恢復原狀、無筋膜、少肥油

斤

38

69

牛肉類

黃牛牛蹄（短）

短，破開

斤

20

70

牛肉類

黃牛牛蹄（長）

長，破開

斤

16

71

牛肉類

牛星肉

顏色鮮紅，有光澤，肉質緊密、嫩滑、有彈性

斤

46

72

牛肉類

黃牛肉

新鮮

斤

48

73

牛肉類

牛蹄筋

新鮮

斤

36

序號

部門名稱

1

大廈餐廳

廣州市白云區齊心路68號南航大廈5樓、6樓

2

白云餐廳

廣州市白云區機場路航云南街166棟

3

培訓餐廳

廣州市白云區機場路飛云東街278號培訓中心院內南航招待所2樓

4

南區餐廳

廣州市白云區新機場南工作區空港5路南航明珠大酒店二樓員工餐廳

5

空勤餐廳

廣州市白云區人和鎮白云國際機場南工作區明珠大酒店3號樓

6

機務餐廳

廣州市新白云機場北工作區機務大樓一、二樓

7

北區餐廳

廣州市新白云機場北主干道東側

8

明珠酒店

廣州市白云區新機場南工作區空港5路南航明珠大酒店

序號

部門名稱

1

深圳公司南山員工食堂

深圳市南山區南山大道2006號南方航空公司一樓食堂倉庫

2

深圳公司基地員工食堂

深圳市寶安區航站四路29號南航基地綜合樓一樓

3

經濟發展公司餐食部